【宫保虾仁的做法】宫保虾仁是一道融合了川菜风味的经典家常菜，口感鲜香麻辣、酸甜适中，深受大众喜爱。这道菜以虾仁为主料，搭配花生、辣椒等配料，制作过程简单但讲究火候和调味。以下为宫保虾仁的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 葱段 | 2根 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后用盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟。
- 花生米提前炸熟或烤熟备用。
- 干辣椒剪成段，葱切段，姜蒜切末。
2. 调酱汁
- 取一小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入干辣椒、姜蒜末爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入葱段、花生米炒香。
- 倒入虾仁，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 炒至酱汁收浓，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾仁腌制时加淀粉可使其更嫩滑。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒。
- 花生米最后加入，避免炒糊影响口感。
通过以上步骤，一道美味的宫保虾仁就完成了。它不仅色泽诱人，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
