【家常炒猪肝怎么做】炒猪肝是一道非常经典的家常菜，味道鲜香、营养丰富，尤其适合补充铁元素。不过，猪肝在烹饪前需要做好处理，否则容易有腥味或口感不佳。下面将从步骤、食材准备和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、家常炒猪肝的制作步骤
1. 选材与清洗
选择新鲜猪肝，去除杂质和筋膜，用清水反复冲洗干净，必要时可用面粉搓洗去腥。
2. 切片处理
将猪肝切成薄片，厚度适中，便于快速熟透且不柴。
3. 腌制入味
猪肝切好后，加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，帮助去腥并锁住水分。
4. 热锅冷油
锅中放适量油，油热后放入姜蒜爆香，再放入猪肝翻炒。
5. 调味出锅
加入生抽、老抽、蚝油等调味料，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
二、所需食材清单
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 300 | 新鲜为佳，提前浸泡去腥 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 提鲜用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 出锅撒上 |
三、小贴士
- 猪肝不宜久煮，容易变老，所以火候要掌握好。
- 如果喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒猪肝时尽量使用不粘锅，避免粘锅影响口感。
- 猪肝富含维生素A，但不宜过量食用，建议每周不超过2次。
通过以上步骤和食材搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的家常炒猪肝。不仅适合日常饮食，也是一道适合宴客的小炒佳品。
