【红烧肉最简单制作步骤】红烧肉是一道经典的传统中式菜肴，口感醇厚、肥而不腻，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单易懂的制作指南，适合家庭厨房操作。
一、
红烧肉的核心在于“炖”和“酱香”，主要材料包括五花肉、酱油、糖、料酒等。通过焯水去腥、煎制上色、慢火炖煮，最后收汁，即可完成一道色香味俱全的红烧肉。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的日常烹饪。
为了帮助读者更清晰地了解每一步的操作要点，下面整理了一份详细的步骤说明表格。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小把、清水适量 | 选择肥瘦相间的五花肉，口感更好 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水能有效去除血水和腥味 |
| 3 | 捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分 | 避免肉质变硬 |
| 4 | 热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄，加入冰糖炒出糖色 | 煎肉可增加香味，糖色能让颜色更红亮 |
| 5 | 加入姜片、葱段、生抽、老抽翻炒均匀 | 调味要根据个人口味调整 |
| 6 | 倒入开水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 7 | 炖至肉质软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
| 8 | 最后撒上少许葱花或香菜点缀，装盘即可食用 | 提升菜品色泽与香气 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以使用高压锅压15-20分钟，再焖10分钟，同样能达到软烂效果。
- 红烧肉可以搭配土豆、鹌鹑蛋等配菜一起炖煮，增加风味层次。
- 喜欢甜口的可以多放一点糖，喜欢咸香的则可以增加酱油比例。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道地道的红烧肉。只需掌握好火候和调味，便能享受美味又实惠的家庭料理。
