【爆炒肥肠的家常做法】爆炒肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然肥肠在处理上有些麻烦，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味可口的爆炒肥肠。以下是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 肥肠 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠需要提前清洗干净，可以用面粉和醋搓洗去腥，再用清水冲洗干净。然后放入锅中加水、料酒和姜片煮至软烂，捞出后切段备用。
2. 准备配料
青椒、红椒洗净切块；大蒜拍碎，姜切丝；干辣椒剪段（根据个人口味调整）。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
4. 爆炒肥肠
加入肥肠翻炒几分钟，加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉调味。
5. 加入蔬菜
放入青椒和红椒继续翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜变软。
6. 收汁出锅
根据口味适量加盐，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肥肠一定要煮透，否则口感会发硬。
- 爆炒时火候要大，保持食材的脆嫩。
- 如果喜欢更辣，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣爽口的爆炒肥肠了。无论是配饭还是下酒，都非常合适。快来试试吧！
