广式芋头蒸排骨是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其独特的风味深受大家喜爱。这道菜将鲜嫩的排骨与香甜软糯的芋头完美结合，既有排骨的鲜美，又有芋头的绵密，吃起来口感丰富而不腻。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材：

- 排骨：500克（建议选择带点肥肉的肋排，这样炖煮时更入味）

- 芋头：300克（选用荔浦芋头最佳，质地细腻且香味浓郁）

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 细砂糖：半茶匙

- 食用油：1汤匙

- 盐：少许

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将排骨清洗干净，剁成小块，放入碗中备用。芋头削皮后切成大小均匀的小块，浸泡在水中防止氧化变黑。

第二步：腌制排骨

在排骨中加入生抽、蚝油、细砂糖、料酒和蒜末，搅拌均匀后腌制15分钟，让排骨充分吸收调料的味道。接着撒上淀粉，再次拌匀，这样可以让排骨更加滑嫩。

第三步：处理芋头

将切好的芋头块沥干水分，铺在盘子底部，然后把腌制好的排骨均匀地码放在芋头上。

第四步：调味并蒸制

在排骨表面淋上一层食用油，再撒上几片姜片去腥提香。将装有排骨和芋头的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约40分钟至熟透。

第五步：出锅装盘

蒸好后，可以根据个人口味撒上一些葱花点缀增色。一道香气扑鼻、色泽诱人的广式芋头蒸排骨就完成了！

小贴士：

1. 芋头一定要切得厚薄一致，这样可以保证蒸的时候受热均匀。

2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后几分钟加入少量高汤或清水，避免蒸干。

3. 蒸制时间根据实际情况调整，确保排骨完全熟透但不过分软烂即可。

这道广式芋头蒸排骨不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！