春天来了，万物复苏，嫩绿的春芽成为餐桌上的一道清新美味。春芽不仅鲜嫩可口，还富含丰富的维生素和矿物质，是春季养生的好选择。那么，如何将这天然的食材做得既健康又美味呢？今天就来分享几种简单又实用的春芽做法。

一、清炒春芽

清炒是最能保留春芽原汁原味的方法之一。首先将新鲜的春芽洗净，控干水分备用。锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香，再加入春芽快速翻炒。根据个人口味可以撒少许盐调味，出锅前淋上几滴香油即可。这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合忙碌的工作日。

二、春芽拌豆腐

这是一道清爽开胃的小凉菜。将嫩豆腐切块摆盘，上面铺上焯过水的春芽。调制一碗酱汁，可以用酱油、醋、芝麻油、辣椒油等按比例混合，最后撒上一些葱花或熟芝麻点缀。吃的时候轻轻搅拌均匀，豆腐滑嫩，春芽清香，口感层次分明。

三、春芽鸡蛋饼

想要更丰富一点的风味，不妨试试春芽鸡蛋饼。先将春芽切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入少量盐和胡椒粉调味。平底锅预热后刷一层薄油，倒入混合好的蛋液，摊成圆形煎至两面金黄即可。这款饼外酥里软，带着淡淡的春芽香气，早餐或者下午茶都十分合适。

四、春芽汤

春天喝汤最适宜，而用春芽做的汤更是别有一番滋味。可以选择排骨汤、鸡汤或者骨头汤作为基础，加入切段的春芽煮沸，最后加点盐提味。如果喜欢浓郁一些，还可以在汤中加入粉丝或其他配料，营养均衡且暖胃驱寒。

小贴士

1. 春芽本身带有微苦，焯水时可以在水中加一点碱性物质（如小苏打），但不要过多，以免破坏营养成分。

2. 炒春芽时火候要快，避免过度烹煮导致营养流失。

3. 如果担心清洗不干净，可以将春芽放入淡盐水中浸泡几分钟后再冲洗。

总之，春芽是一种非常百搭的食材，无论是单独烹饪还是与其他食材搭配，都能带来意想不到的好味道。抓住春天的尾巴，赶紧试试这些做法吧！让餐桌充满生机与活力，也为身体注入满满的能量。