提到龙井虾仁，这道菜可是将中国两大美食——龙井茶叶和鲜嫩虾仁完美结合的经典之作。它不仅色香味俱全，而且做法也并不复杂，适合家庭制作。接下来，就让我们一起学习如何做出一道地道的龙井虾仁吧。

首先，准备好所需食材。你需要新鲜的河虾仁约300克，以及适量的龙井茶叶。此外，还需要一些蛋清、盐、淀粉、黄酒和清水作为调料。

准备工作完成后，我们开始处理虾仁。将虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分。然后加入少许盐、蛋清和淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制大约15分钟。这样可以让虾仁更加滑嫩可口。

接着是泡茶环节。取一小撮龙井茶叶放入杯中，用80℃左右的热水冲泡，静置几分钟后过滤掉茶叶，留下茶汤备用。这一步是为了提取出龙井茶的独特香气。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌好的虾仁快速翻炒，直至虾仁变色且变得稍微卷曲即可捞出沥油。注意不要炒得过久，以免虾仁失去鲜嫩口感。

最后一步就是将炒好的虾仁与之前准备好的龙井茶汤混合在一起，加入少许盐调味，再用小火略微收汁。如果喜欢的话，还可以撒上一点点葱花点缀增香。

一道美味的龙井虾仁就完成啦！装盘后你会发现，洁白晶莹的虾仁搭配翠绿清香的龙井茶汤，光是看着就让人垂涎欲滴。品尝一口，虾肉弹牙鲜美，茶香沁人心脾，实在是不可多得的美味享受。

记住，在整个烹饪过程中一定要控制好火候和时间，这样才能保证虾仁的鲜嫩和茶香的浓郁。希望你能成功做出这道令人惊艳的龙井虾仁，让家人朋友都赞不绝口！