在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的白菜豆腐汤无疑是最暖心的选择。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。今天就来教大家如何制作这道简单又美味的白菜豆腐汤。

所需食材：

- 大白菜：适量

- 北豆腐（或南豆腐）：一块

- 火腿肠：一根（可选）

- 鸡蛋：一个（可选）

- 香菇：几朵（可选）

- 姜片：两三片

- 盐：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 香油：几滴

- 清水：适量

步骤如下：

1. 准备材料

将大白菜洗净后切成段或丝状；豆腐切块备用；火腿肠切片或者切丁；香菇如果使用的话也需要提前泡发并切片。

2. 焯水处理

如果觉得豆腐比较嫩滑，可以先将豆腐放入沸水中稍微焯一下，这样可以让豆腐更加紧实不易碎。同时也可以将切好的白菜也快速焯烫一下，去掉多余的草酸。

3. 开始炖煮

锅中倒入适量清水，加入姜片，大火烧开后先放入豆腐块煮上几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 加入蔬菜

接着加入白菜和香菇，继续用中火慢慢熬煮。这个时候可以根据个人口味调整火力大小，保持汤汁微沸即可。

5. 调味与点缀

当白菜变得软烂时，加入适量盐进行调味。如果喜欢的话还可以打入一个鸡蛋花，轻轻搅拌形成漂亮的蛋花效果。最后撒入一些鸡精提鲜，并淋上几滴香油增加香气。

6. 完成出锅

最后检查一下整体味道是否合适，然后就可以关火盛出了。一道色香味俱全的白菜豆腐汤就做好啦！

小贴士：

- 如果想要汤更浓郁一点，可以在煮的过程中适当添加一些骨头汤或者鸡汤作为底料。

- 豆腐可以选择北豆腐（硬豆腐），这样不容易散开，口感也会更好。

- 这道汤非常适合搭配米饭食用，既能饱腹又能补充多种维生素和矿物质。

以上就是制作白菜豆腐汤的具体方法了，操作起来非常简便快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出一餐的时候尝试。希望你能成功做出属于自己的那一碗温暖人心的好汤！