红烧牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，味道浓郁，既适合家庭聚餐，也适合作为宴请宾客的佳肴。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的红烧牛肉吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 牛腩或牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 15克

- 清水适量

- 盐 少许

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛腩或牛腱子肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡约30分钟，去除血水。然后放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 炒制调料：锅中倒入少许油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。

3. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉块倒入锅中，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。随后加入足够的热水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉变得软烂。

4. 调味收汁：待牛肉炖至入味后，根据个人口味加入适量盐进行调味。如果喜欢更浓稠的酱汁，可以开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

5. 装盘享用：最后将炖好的红烧牛肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀即可上桌享用。

小贴士

- 在炖煮过程中，可以根据需要适当调整火力，确保牛肉充分吸收调料的味道。

- 如果时间允许，提前一晚用冷水浸泡牛肉，可以进一步去除腥味。

- 喜欢辣味的朋友可以在炒制调料时加入干辣椒，增添风味。

通过以上步骤，一道美味的红烧牛肉就完成了！无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。快动手试试吧，让家人品尝这份地道的家常美味！