在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的小菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一款家常必备的腌制小食——酸辣白萝卜。这道菜不仅做法简单，而且口感酸甜适口、辣而不燥，非常适合搭配米饭或粥食用。

所需食材

- 白萝卜 1根（约500克）

- 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 白糖 1汤匙

- 米醋 2汤匙

- 盐 适量

- 清水 半碗

制作步骤

1. 准备材料

将白萝卜清洗干净后去皮，切成条状或片状，大小可以根据个人喜好决定。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。

2. 腌制初步处理

在一个大碗里加入适量盐，将切好的白萝卜均匀撒上盐，搅拌均匀后静置大约30分钟。这样可以去除多余的水分，让萝卜更加脆嫩。

3. 挤干多余水分

腌制完成后，用手轻轻挤掉萝卜中的水分，然后放入一个干净无油的容器中。

4. 调制酱汁

取一个小碗，加入米醋、白糖、姜丝和干辣椒段，再倒入半碗清水，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加辣椒量。

5. 混合腌制

把调好的酱汁倒入装有白萝卜的容器中，确保每一块萝卜都能被酱汁覆盖。最后加入蒜片，再次搅拌均匀。

6. 冷藏发酵

将腌好的白萝卜密封好，放入冰箱冷藏室中发酵至少2小时以上。时间越长，味道越入味，一般建议腌制一夜后再食用效果最佳。

7. 享用美味

当天即可取出食用，酸辣爽口的白萝卜便做好啦！无论是作为下饭小菜还是日常零食都非常合适。

小贴士

- 如果喜欢更加清脆的口感，可以在腌制前将白萝卜用冰水浸泡一段时间。

- 调节甜度和酸度时要根据个人口味灵活调整，比如喜欢更酸一些的话可以多加些米醋。

- 确保所有工具和容器都保持干燥无油，避免影响腌制效果。

这道酸辣白萝卜不仅是一道解腻佳品，更是提升食欲的好帮手。快试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠儿！