在寒冷的日子里，一锅热腾腾的炖鱼块总能让人倍感温暖和满足。这道菜简单易做，食材常见，却能带来丰富的口感和营养。今天就来分享一下这道炖鱼块的家常做法，让你轻松做出美味佳肴。

准备材料：

- 鱼块：500克（可以选择草鱼、鲤鱼或鲫鱼等）

- 姜片：3-4片

- 蒜瓣：3-4个

- 大葱：1根

- 红辣椒：1个（根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鱼块：将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼块上均匀地撒上少许盐和料酒，腌制10分钟，这样可以去腥并增加风味。

2. 准备配料：姜切片，蒜剥好备用，大葱切段，红辣椒切丝备用。

3. 煎鱼块：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼块，小火慢慢煎至两面金黄。煎好的鱼块盛出备用。

4. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入红辣椒翻炒几下。

5. 炖煮鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量清水，水量以没过鱼块为宜。接着加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，搅拌均匀。

6. 慢火炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，期间可以适当翻动鱼块，防止粘锅。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，使鱼块更加入味。

8. 装盘享用：最后将炖好的鱼块盛出，摆盘即可享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少许豆瓣酱。

- 煎鱼块时一定要用小火，避免鱼块碎裂。

- 根据个人口味，可以加入一些香菜或者青蒜提味。

这道炖鱼块色泽诱人，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是日常晚餐。快试试吧，让家人一起享受这份温暖与幸福！