在众多家常菜肴中，虎皮辣椒以其独特的风味和简单的制作方法深受大家喜爱。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有辣椒的鲜辣，又有外皮微焦的香脆感，是一道非常适合家庭日常烹饪的美味佳肴。

制作虎皮辣椒并不复杂，以下是详细步骤：

材料准备：

- 青椒或红椒若干（根据个人口味选择）

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖适量

- 醋少许

- 大蒜几瓣

- 植物油适量

制作步骤：

1. 清洗辣椒

将青椒或红椒洗净，去掉蒂部和籽，保持辣椒整体完整。如果喜欢更香的味道，可以将辣椒稍微拍松一些，但注意不要弄破。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，油温烧至五成热时，将处理好的辣椒放入锅中煎炸。用中小火慢慢煎制，期间不断翻动辣椒，使其受热均匀，直到辣椒表面出现漂亮的虎皮纹路。

3. 调味收汁

当辣椒煎至表皮起皱、颜色金黄时，加入切好的蒜末爆香。随后加入生抽、老抽调色，再撒入少许白糖提鲜，并滴入一点醋增加酸味。快速翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，让调料充分渗入辣椒内部。

4. 出锅装盘

待汤汁略微收干，辣椒变得软糯入味时，即可关火盛出。一道香气扑鼻、色泽诱人的虎皮辣椒就完成了！

小贴士：

- 煎辣椒时一定要控制好火候，避免外焦里生。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后一步加入少许蚝油。

- 辣椒的选择也很重要，青椒适合做清脆口感，而红椒则更适合追求甜味的朋友。

虎皮辣椒不仅味道美妙，还富含维生素C等营养成分，是一道健康又美味的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，给家人带来一场舌尖上的盛宴！