炝炒空心菜-重庆私家做法
在重庆这座充满烟火气息的城市里，美食总是离不开一个“辣”字。今天要和大家分享一道地道的重庆家常菜——炝炒空心菜。这道菜简单快捷，却能充分展现空心菜的鲜嫩与辣椒的香辣，是许多家庭餐桌上不可或缺的一道美味。
首先，准备好新鲜的空心菜一把，洗净后切成段备用。接着，准备一些干辣椒和蒜末，这是重庆菜中常用的调味料，能为菜品增添独特的香气。此外，还可以根据个人口味加入少许花椒粒，增加麻香味。
热锅凉油，待油温升至五成热时，放入干辣椒和花椒粒，小火慢炸至辣椒变脆且散发出浓郁的香气。随后，加入蒜末翻炒几下，再倒入切好的空心菜段。大火快速翻炒，让空心菜均匀受热，保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。
在翻炒过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味品，根据个人喜好调整咸淡。如果喜欢酸味，也可以滴入几滴醋，既提鲜又解腻。最后，待空心菜完全熟透但仍保持脆嫩时，即可关火装盘。
这道炝炒空心菜色泽诱人，口感丰富，既有辣椒的香辣，又有空心菜的清香，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，它都能为你带来满满的幸福感。
希望这篇分享能让你轻松掌握这道重庆私家菜的做法，在家中也能享受到地道的川渝风味！
---
