大头菜，又叫芥菜疙瘩，是一种常见的腌制蔬菜，口感爽脆、味道微辣，非常适合用来做凉拌菜。尤其是在夏天，一道清爽的凉拌大头菜不仅能开胃，还能让人食欲大增。今天就来分享一下简单又美味的凉拌大头菜的做法。

一、准备材料

- 大头菜：200克（可根据人数调整）

- 蒜末：适量

- 辣椒粉：少许（根据个人口味调整）

- 酱油：1勺

- 香醋：1勺

- 香油：半勺

- 白糖：少许（提鲜用）

- 盐：适量（腌制用）

- 芝麻：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理大头菜

将买回来的大头菜清洗干净，切成细丝或者小块，放入盆中。加入一小勺盐，用手抓匀，静置约15分钟，让其出水。

2. 挤干水分

挤去大头菜中的多余水分，这样吃起来更爽脆，也更容易入味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、辣椒粉、酱油、香醋、香油和白糖，搅拌均匀，可以根据自己的口味再适当调整比例。

4. 拌入大头菜

将处理好的大头菜放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每根菜丝都裹上酱汁。

5. 冷藏或直接食用

如果时间允许，可以将拌好的大头菜放入冰箱冷藏10分钟左右，口感会更加爽脆。也可以直接食用，尤其适合夏天。

三、小贴士

- 大头菜本身有咸味，所以在加盐的时候要控制好量，避免过咸。

- 喜欢酸味的朋友可以多加一点醋，喜欢辣的可以增加辣椒粉的用量。

- 可以搭配一些花生碎或芝麻，增加口感层次。

四、总结

这道凉拌大头菜的做法简单易学，食材也容易购买，非常适合日常家庭餐桌。不仅营养丰富，而且做法灵活，可以根据自己的口味进行调整。无论是配饭、配粥，还是作为下酒小菜，都非常合适。

如果你也喜欢这种清爽开胃的凉拌菜，不妨试试这道凉拌大头菜的做法，相信你一定会爱上它的味道！