基围虾，是一种广受欢迎的海鲜食材，肉质鲜嫩、口感爽滑，无论是清蒸、爆炒还是煮汤都非常美味。很多人觉得做基围虾比较麻烦，其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出一道既好吃又简单的家常菜。

首先，选材是关键。选购新鲜的基围虾非常重要，新鲜的虾壳硬而有光泽，虾身挺直，没有异味。如果买的是冷冻的基围虾，建议提前解冻，并用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

接下来是处理步骤。将基围虾去头去壳，保留虾尾，这样不仅美观，也更方便食用。然后用牙签从虾背处挑出虾线，这是虾体内最脏的部分，去掉后吃起来更卫生。处理好的虾可以放在碗中，加入少许料酒和姜片腌制10分钟，既能去腥，又能提升香味。

下面就是烹饪环节了。这里推荐一种简单又美味的做法——蒜蓉粉丝蒸基围虾。做法如下：

材料准备：

- 基围虾 200克

- 粉丝 1把

- 大蒜 5瓣

- 生抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 少许

- 香油 适量

- 葱花 少许

做法步骤：

1. 粉丝提前泡软，铺在盘底。

2. 处理好的基围虾摆放在粉丝上。

3. 蒜末放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖和香油拌匀成蒜蓉酱。

4. 将蒜蓉酱均匀地抹在虾上。

5. 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。

6. 出锅后撒上葱花，淋上一点热油提香。

这道菜色香味俱全，虾肉鲜嫩，粉丝吸饱了蒜香和虾汁，非常下饭。而且整个过程不到半小时，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。

除了蒸的做法，还可以尝试蒜蓉炒虾、白灼虾、辣炒虾等不同风味。每种做法都有其独特的魅力，可以根据个人口味进行调整。

总之，基围虾并不难做，只要选好食材、处理得当、调味合理，就能轻松做出一道令人满意的美食。下次做饭时不妨试试这道“蒜蓉粉丝蒸基围虾”，相信你会爱上它的味道！