熘肝尖是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以猪肝为主料，口感鲜嫩、味道浓郁，搭配上酸甜适口的调料，让人食欲大开。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的熘肝尖。

一、食材准备

- 猪肝：300克（选择新鲜的，颜色鲜红、质地柔软）

- 青椒：1个（可选，增加口感和颜色）

- 红椒：1个（同样可选，提升视觉效果）

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：2勺

- 料酒：1勺

- 白醋：1勺

- 白糖：1小勺

- 淀粉：适量

- 盐：少许

- 清水：适量

二、处理猪肝

1. 清洗猪肝：将猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后用清水反复冲洗干净。

2. 切片处理：将猪肝切成薄片，厚度大约为2毫米左右，太厚会影响口感。

3. 腌制去腥：加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟，这样可以有效去腥并让猪肝更嫩滑。

三、制作步骤

1. 焯水处理：锅中烧开水，放入猪肝片焯水1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。这一步能进一步去除腥味，同时让猪肝更嫩。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，再加入青红椒翻炒几下。

3. 加入猪肝：将焯好水的猪肝倒入锅中，快速翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、白醋、白糖和少许盐，继续翻炒均匀，使猪肝充分吸收调料的味道。

5. 勾芡收汁：根据口味加入适量清水，然后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住猪肝。

6. 出锅装盘：最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅享用。

四、小贴士

- 猪肝一定要提前处理干净，否则会有腥味影响口感。

- 焯水时不要时间过长，否则猪肝会变老。

- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加白醋的用量。

五、总结

熘肝尖不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧，让你的家人也尝到这道美味！

温馨提示：健康饮食，适量食用猪肝，不宜过量，以免摄入过多胆固醇。