香港，作为中国的一个特别行政区，地处珠江口东岸，是全球知名的国际金融中心和贸易枢纽。由于其独特的地理位置和历史背景，香港的语言文化呈现出多元融合的特色。那么，香港说的是什么语言？这个问题看似简单，但其实背后隐藏着丰富的历史与社会因素。

首先，必须明确的是，香港的官方语言是中文（粤语）和英文。根据《基本法》的规定，香港特别行政区的官方语言包括汉语（粤语）和英语。这意味着在政府机构、法律文件、教育系统以及公共场合中，这两种语言都被广泛使用。

然而，实际上，粤语是香港最普遍使用的语言。绝大多数香港市民日常交流都以粤语为主。无论是街头巷尾的商贩吆喝声，还是地铁站的广播提示，甚至是电视节目和电影，粤语都是主导语言。这与香港的历史密切相关——自19世纪末英国租借香港后，粤语一直作为本地居民的主要语言保留下来，而英语则更多地用于行政、司法和商业领域。

此外，随着内地与香港之间人员往来的频繁，普通话在近年来也逐渐普及。尤其是在年轻一代中，越来越多的人能够流利使用普通话。许多学校也开始推行双语教育，即同时教授粤语和普通话，甚至有些学校会加入英语教学。因此，如今的香港人往往具备多种语言能力，能够在不同场合灵活切换。

值得注意的是，虽然普通话在部分群体中越来越流行，但粤语仍然是香港文化的象征之一。从饮食文化到影视作品，从传统节日到地方习俗，粤语承载了香港独特的地方认同感和文化自豪感。因此，即便在普通话日益受到重视的今天，粤语的地位依然不可动摇。

总结来说，香港说的是什么语言？答案是：粤语是主要语言，英语为官方语言之一，普通话也在逐步推广。这种多语言并存的现象，正是香港作为国际化大都市的重要特征之一。它不仅反映了香港的历史渊源，也展现了其开放包容的文化精神。