春天是吃香椿的最佳时节，这种带着独特清香的野菜，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，深受大家的喜爱。香椿的做法多样，既可做菜，也可入汤、拌面、煎蛋等，非常适合家庭日常烹饪。下面为大家整理一份“香椿的做法大全家常”，简单易学，适合新手也能轻松上手。

一、香椿炒鸡蛋

食材准备：

香椿芽、鸡蛋、盐、食用油

做法步骤：

1. 香椿芽洗净后焯水10秒，捞出过冷水，沥干备用。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅倒油，倒入鸡蛋液翻炒至半熟，再放入香椿芽快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士： 香椿焯水可以去除部分草酸，口感更佳。

二、香椿拌豆腐

食材准备：

嫩豆腐、香椿芽、生抽、香油、盐、蒜末

做法步骤：

1. 豆腐切块，焯水去腥，捞出沥干。

2. 香椿芽焯水后切碎，和豆腐混合。

3. 加入生抽、香油、盐、蒜末拌匀即可。

特点： 清爽开胃，蛋白质丰富，适合夏天食用。

三、香椿炒肉丝

食材准备：

香椿芽、瘦猪肉、葱姜、酱油、料酒、盐

做法步骤：

1. 香椿芽焯水后切段，肉丝用酱油、料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入香椿芽翻炒。

3. 最后加盐调味，撒上葱花即可。

特色： 香椿的清香与肉丝的鲜美相得益彰，是一道经典的家常菜。

四、香椿拌面

食材准备：

香椿芽、面条、蒜末、辣椒油、醋、盐

做法步骤：

1. 面条煮熟后过冷水，沥干备用。

2. 香椿芽焯水后切碎，和蒜末、辣椒油、醋、盐一起拌入面条中。

3. 搅拌均匀即可食用。

口感： 清爽不腻，是春季快手面食的首选。

五、香椿蒸蛋

食材准备：

香椿芽、鸡蛋、清水、盐、香油

做法步骤：

1. 香椿芽焯水后切碎，鸡蛋打散，加入适量清水和盐。

2. 将香椿芽加入蛋液中，搅拌均匀。

3. 倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右即可。

特点： 口感滑嫩，香气扑鼻，适合全家人享用。

六、香椿酱（保存方法）

食材准备：

香椿芽、盐、花椒、芝麻、食用油

做法步骤：

1. 香椿芽焯水后切碎，晾干水分。

2. 加入适量盐、花椒粉、芝麻和食用油搅拌均匀。

3. 装入密封罐中，冷藏保存，可长期食用。

用途： 可搭配馒头、米饭或拌面，风味独特。

小贴士：

- 香椿属于野菜，建议选择新鲜、嫩绿的芽叶，避免老叶。

- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，焯水能有效减少其含量。

- 香椿不宜长时间高温烹调，以免破坏其营养和香味。

总之，香椿不仅是一种时令美味，更是春天的味道。无论是炒、拌、蒸还是做酱，都能带来不一样的风味体验。喜欢的朋友不妨尝试一下这些简单又好吃的做法，让餐桌多一道清新可口的春日佳肴。