灌汤包，以其皮薄馅大、汤汁鲜美而深受大家喜爱。尤其是牛肉灌汤包，肉香浓郁，汤汁丰富，是许多人心中的美味佳品。今天就来分享一份详细又实用的牛肉灌汤包做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

1. 面团部分：

- 中筋面粉 300克

- 温水 150毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 3克

- 盐 2克

2. 馅料部分：

- 牛肉末 200克（肥瘦比例3:7）

- 猪肉末 100克（可选，增加口感）

- 姜末 1小勺

- 葱花 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1小勺

- 香油 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 鸡蛋 1个（可选，增加黏性）

- 高汤或清水 100毫升（用于调馅）

二、制作步骤

1. 和面醒发

将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（大约1小时左右）。

2. 调制馅料

将牛肉末和猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。接着加入鸡蛋和高汤，继续搅拌至肉馅上劲，这样包出来的包子才会多汁。

> 小贴士：如果喜欢汤汁更多，可以适当增加高汤的量，但不要一次加太多，分次加入更易控制。

3. 擀皮包馅

发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约15克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。

取一张面皮，放入适量馅料（注意不要过多，否则容易破皮），像包包子一样捏出褶子，收口朝下。

4. 上锅蒸制

在蒸笼底部铺上一层湿纱布或者白菜叶，防止粘底。将包好的包子放入蒸笼，留出一定的空隙，避免膨胀后粘连。盖上盖子，静置10分钟让包子二次醒发。

开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。

三、食用建议

牛肉灌汤包最好趁热吃，轻轻咬一口，汤汁四溢，肉香扑鼻。搭配醋和蒜泥，味道更佳。

四、小贴士

- 面团要揉得光滑，发酵充分，包子才蓬松有弹性。

- 包子皮要薄，馅料要饱满，才能保证汤汁充足。

- 蒸的时候火候要掌握好，避免水汽过大影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉灌汤包了。不仅适合家庭聚餐，也可以作为早餐或下午茶的点心，健康又美味。快动手试试吧！