【炸榨菜怎么做的 油炸榨菜怎么做】炸榨菜是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，咸香适口，非常适合下酒或作为零食。很多人对这道菜的制作方法不太清楚，下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握“油炸榨菜”的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 榨菜 | 200g | 选用脆嫩的榨菜 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50g | 可用中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 30g | 增加酥脆感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 榨菜洗净后切成薄片或小条，沥干水分。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入盐、面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊。 |
| 3 | 将榨菜片放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入裹好面糊的榨菜。 |
| 5 | 中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 稍微冷却后即可食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 榨菜要提前切好并沥干水分，避免炸的时候溅油。
- 面糊的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆可以多加玉米淀粉。
- 炸的时候不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 如果喜欢更香的口味，可以在面糊中加入少许五香粉或辣椒粉。
四、总结
炸榨菜的做法并不复杂，关键在于面糊的调配和油温的控制。只要掌握了基本步骤和技巧，就能在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的油炸榨菜。无论是作为小吃还是配菜，都非常受欢迎。如果你喜欢尝试不同的风味，也可以在面糊中加入一些调料，让味道更加丰富。
