【老婆饼的做法及配方】老婆饼是一种经典的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受大众喜爱。它不仅味道好，而且制作方法也不复杂，适合家庭制作。下面将为大家总结老婆饼的常见做法及配方，帮助你轻松在家做出美味的老婆饼。
一、老婆饼的基本特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮 | 层次分明，酥脆可口 |
| 内馅 | 常用豆沙、莲蓉、红糖等甜馅 |
| 口感 | 外酥内软，甜而不腻 |
| 食用方式 | 早餐、下午茶、点心均可 |
二、老婆饼的常见做法
1. 准备材料
- 面粉（中筋或低筋）
- 黄油或植物油（用于起酥）
- 红糖或白砂糖（根据口味选择）
- 豆沙、莲蓉或其他甜馅料
- 水（用于和面）
2. 制作步骤
- 将面粉与黄油混合，揉成面团，冷藏松弛；
- 将糖和水调成糖水，加入部分面粉拌匀，形成“油酥”；
- 将水油皮与油酥按比例叠层，擀开后卷起，分割成剂子；
- 包入馅料，捏紧收口，表面刷蛋液；
- 放入预热好的烤箱，以170℃左右烘烤15-20分钟，至金黄色即可。
三、老婆饼的配方表（基础版）
| 材料 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 80毫升 |
| 黄油（水油皮用） | 60克 |
| 红糖 | 50克 |
| 豆沙馅 | 200克 |
| 蛋液（刷表面） | 1个 |
| 油酥部分： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油（油酥用） | 60克 |
四、小贴士
- 面团要提前冷藏，有助于起酥效果；
- 包馅时尽量均匀，避免漏馅；
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，注意观察上色情况；
- 可根据喜好更换馅料，如加入核桃、椰蓉等增加口感层次。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出美味的老婆饼。无论是作为日常点心还是招待客人，都是不错的选择。动手试试吧！
