【烤牛肉串方法】烤牛肉串是一道广受欢迎的美食，尤其在夏季烧烤活动中非常常见。它不仅美味，而且制作过程简单，适合家庭或朋友聚会时一起动手制作。下面将详细介绍烤牛肉串的准备、腌制和烤制步骤，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛肩肉） | 500克 | 选择肥瘦适中的部位，口感更佳 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烤制时刷在肉上防止粘连 |
二、步骤详解
1. 选肉与切块
选择新鲜的牛肉，洗净后切成大小均匀的小块，每块约2-3厘米见方，方便穿串和烤制。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片、盐、黑胡椒和辣椒粉，搅拌均匀。腌制时间建议为2小时以上，若时间充裕可提前一晚放入冰箱冷藏腌制。
3. 穿串
使用竹签或金属签将腌好的牛肉块穿起，注意不要穿得太紧，留出一定的空间便于受热均匀。
4. 预热烤炉
若使用炭火烤架，先将炭火点燃并烧至微红；若使用电烤箱，提前预热至200℃左右。
5. 烤制过程
- 将穿好的牛肉串放在烤架上，表面刷一层食用油。
- 烤制过程中需不断翻动，避免一面焦糊。
- 烤至表面呈金黄色，内部熟透即可取出。
6. 调味与享用
可根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉或淋上酱汁，搭配蔬菜一起食用更佳。
三、小贴士
- 腌制时间越长，牛肉越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 烤制时可适当刷油，保持肉质嫩滑。
- 若使用木签，建议提前用水浸泡10分钟，防止烤焦。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 牛肉（牛里脊或牛肩肉）500克，葱、姜、蒜等调味品 |
| 腌制 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、辣椒粉等腌制2小时以上 |
| 穿串 | 用竹签或金属签穿好牛肉块 |
| 烤制 | 烤架或烤箱预热，烤至表面金黄，内部熟透 |
| 调味 | 可撒孜然、辣椒粉或淋酱汁 |
| 注意事项 | 腌制时间、刷油、翻动频率等影响口感 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的烤牛肉串。无论是家庭聚餐还是户外烧烤，这道菜都能带来满满的幸福感。
