【山粉圆子烧肉】“山粉圆子烧肉”是一道源自中国东北地区的传统家常菜，结合了山粉圆子（一种用玉米淀粉制作的圆形面食）与五花肉炖煮而成。这道菜口感丰富，香浓入味，是冬日里非常受欢迎的一道暖胃美食。
一、菜品简介
山粉圆子烧肉以五花肉为主料，搭配山粉圆子，通过炖煮的方式将食材的味道充分融合。山粉圆子吸汁力强，能很好地吸收肉汤的香味，使整道菜更加美味可口。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量 | 作用说明 |
| 五花肉 | 500g | 提供丰富的脂肪和蛋白质，增加风味 |
| 山粉圆子 | 300g | 吸收汤汁，提升口感 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气，去腥提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香，增强风味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提升香味，增加层次感 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥，提升菜肴的醇香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味，上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色，增加色泽 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香，去腥 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
三、制作步骤简要
1. 准备材料：将五花肉切块，焯水去血沫；山粉圆子提前泡软。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、大葱段爆香。
3. 加入五花肉：翻炒至微黄后加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 炖煮：加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入山粉圆子：炖至肉质软烂后，放入山粉圆子再炖10-15分钟。
6. 调味收汁：根据口味调整盐和白胡椒粉，最后大火收汁即可。
四、口感特点
- 肉质软糯：五花肉经过长时间炖煮，肥而不腻，入口即化。
- 圆子吸汁：山粉圆子吸饱了肉汤的香味，口感滑嫩有嚼劲。
- 味道浓郁：酱油、料酒、香料等共同作用，使整道菜香气扑鼻、味道醇厚。
五、总结
“山粉圆子烧肉”是一道兼具美味与营养的传统菜肴，尤其适合寒冷季节食用。其制作过程虽看似简单，但每一步都影响着最终的口感与风味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。
