【怎么做香菇炖鸡才好吃】想要做出一锅香浓可口、鲜美入味的香菇炖鸡，关键在于选材、火候和调味。下面是一份详细的总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 500g | 建议选用带皮的鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用，不宜过多 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烫煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，再冲洗干净。
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，去蒂后切成小块备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味
- 加入泡发好的香菇和适量清水（水量要没过食材）。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到鸡肉软烂、汤汁浓郁。
5. 收汁调味
- 根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让味道更融合。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 香菇选择：干香菇比鲜香菇更香，但若没有干香菇，也可以用鲜香菇代替，不过需要多加一点盐提味。
- 火候控制：炖煮时尽量保持小火，避免鸡肉变柴。
- 汤汁保留：炖好的汤汁非常美味，可以用来拌饭或做其他菜，不要浪费。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的香菇炖鸡。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。快来试试吧！
