【炸小肉丸的做法】炸小肉丸是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的粘性和口感 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使肉丸更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲（即手感有弹性）。 |
| 3 | 用手挤出大小均匀的小肉丸，可借助勺子辅助成型。 |
| 4 | 热锅倒油，油温五成热时放入肉丸，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出控油后，可根据个人喜好撒上少许辣椒粉或孜然粉调味。 |
三、注意事项
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于提升口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据喜好添加其他调料，如蒜末、芝麻等。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 如何判断肉丸是否熟透？ | 用筷子轻轻戳一下，如果能轻松穿透且无血水流出即可。 |
| 肉丸可以提前做好吗？ | 可以，但建议现炸现吃，口感最佳。 |
| 有什么替代品？ | 如果没有猪肉，可用鸡肉或牛肉代替，做法相同。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的炸小肉丸了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。
