【如何做红烧排骨步骤】红烧排骨是一道经典的家常菜，色香味俱全，深受大家喜爱。做好这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现清晰明了的操作流程。
一、所需材料（4人份）
| 材料 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量白糖，小火炒至微黄，加入排骨翻炒均匀上色。 |
| 3 | 加入姜片、大蒜、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀使排骨上色。 |
| 5 | 加入热水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，是关键的第一步。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。
- 最后收汁时可根据个人喜好选择是否加一点醋提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的红烧排骨。不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。希望这份简明扼要的指南能帮助你成功制作出一道地道的红烧排骨。
