【正宗牛肉面的做法】正宗牛肉面是许多人心中不可替代的美味，其核心在于汤底的鲜美与面条的劲道。以下是一份详细且实用的正宗牛肉面做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子 |
| 洋葱 | 1个 | 增加香气 |
| 胡萝卜 | 1根 | 提高汤的甜味 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 葱段 | 适量 | 增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 花椒 | 少许 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 面条 | 200克 | 粗面或手擀面 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
- 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炖煮牛肉
- 锅中加清水，放入焯好的牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱段、姜片、八角、香叶、花椒。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至牛肉软烂。
3. 煮面
- 另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出过冷水，保持筋道口感。
4. 装碗
- 将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的牛肉汤，加入适量牛肉块，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 牛肉可提前腌制，用酱油、料酒、姜汁腌制30分钟更入味。
- 若时间充裕，可将牛肉汤熬制更久，味道更浓郁。
- 牛肉面可搭配青菜、鸡蛋等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香浓醇厚、地道美味的正宗牛肉面。简单又不失风味，适合日常食用或招待客人。
