【芥末木耳的制作方法】芥末木耳是一道清爽开胃的小菜，口感脆嫩，带有芥末的辛辣和蒜香，非常适合夏季食用。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以总结加表格的形式呈现，便于读者快速掌握关键步骤。
一、制作要点总结
1. 食材准备：木耳、芥末、蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油等。
2. 木耳处理：提前泡发木耳，撕成小片，焯水后过冷水保持脆感。
3. 调味搭配：根据个人口味调整芥末和调料的比例，突出风味层次。
4. 拌制技巧：建议先调酱汁再拌入木耳，保证均匀入味。
5. 保存方式：做好后可冷藏保存，但建议尽快食用，以免影响口感。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 木耳适量（干品约30克），蒜末1勺，芥末1-2勺，生抽1勺，醋1勺，糖半勺，盐少许，香油几滴 |
| 2 | 泡发木耳 | 将干木耳用温水泡发30分钟至软，撕成小片 |
| 3 | 焯水木耳 | 锅中烧水，放入木耳焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆爽 |
| 4 | 调制酱汁 | 将蒜末、芥末、生抽、醋、糖、盐、香油混合搅拌均匀 |
| 5 | 拌制木耳 | 将调好的酱汁倒入木耳中，充分拌匀 |
| 6 | 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合 |
| 7 | 装盘食用 | 取出后装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 芥末可根据个人喜好选择黄芥末或绿芥末，前者更温和，后者更刺激。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 木耳不宜焯水过久，否则会变软失去脆感。
- 建议现做现吃，保留最佳口感。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的芥末木耳，为餐桌增添一份清爽与活力。
