【红豆双皮奶怎么做】红豆双皮奶是一道经典的广式甜品，口感细腻、香甜可口，深受许多人的喜爱。它以新鲜牛奶为原料，经过两次凝固形成双皮奶，再搭配红豆熬煮而成，营养丰富且味道浓郁。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：牛奶、红豆、糖、鸡蛋清（可选）、水。
2. 处理红豆：提前浸泡红豆，煮至软烂后加入适量糖调味。
3. 制作双皮奶：
- 将牛奶加热至微沸，静置冷却后形成奶皮。
- 去除奶皮后，将剩余牛奶再次加热，加入蛋清搅拌均匀。
- 倒入容器中，隔水蒸制至凝固。
4. 组合成品：将煮好的红豆与双皮奶混合，冷藏后食用更佳。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 红豆 | 100g | 提前浸泡6小时以上，煮至软烂 |
| 白糖 | 50g-80g | 根据个人口味调整 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 可选，增加双皮奶的嫩滑度 |
| 水 | 50ml | 用于调稀牛奶，使口感更细腻 |
三、注意事项
1. 牛奶选择：尽量选用新鲜牛奶，避免使用含添加剂的奶粉或植脂末。
2. 温度控制：煮牛奶时不要过热，以免破坏蛋白质结构；蒸双皮奶时需用小火慢蒸。
3. 奶皮处理：第一次煮牛奶后形成的奶皮要轻轻揭下，保留其完整性。
4. 时间把控：双皮奶蒸制时间不宜过长，否则会变老，影响口感。
5. 保存方式：做好后可放入冰箱冷藏，风味更佳，但不宜存放太久。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的红豆双皮奶了。无论是作为下午茶点心，还是饭后甜品，都能带来一份温暖的满足感。
