【特色苦瓜汤的做法】苦瓜汤是一道清爽开胃、解暑降火的家常汤品，尤其在夏季备受青睐。特色苦瓜汤不仅保留了苦瓜的清香和营养，还通过巧妙搭配其他食材，提升了口感与风味。以下是一份详细的做法总结，适合家庭制作。
一、特色苦瓜汤的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 清爽不腻 | 苦瓜的清苦与汤的鲜美相辅相成，口感层次分明 |
| 营养丰富 | 含有丰富的维生素C、膳食纤维及多种矿物质 |
| 解暑降火 | 特别适合夏季食用，有助于清热去火 |
| 风味独特 | 通过加入肉类或菌菇等食材，使味道更加醇厚 |
二、所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪骨/鸡架 | 300克（可选） |
| 老姜 | 3片 |
| 枸杞 | 10粒（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
| 料酒 | 1勺（可选） |
三、做法步骤
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后切成薄片或小段，用盐水浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净备用。
2. 焯水猪骨/鸡架
将猪骨或鸡架放入冷水中，加入几片姜和一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖汤
将焯好水的猪骨或鸡架放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入苦瓜
汤炖好后，加入处理好的苦瓜片，继续炖煮10-15分钟，至苦瓜变软。
5. 调味
根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上枸杞即可。
四、小贴士
- 苦瓜若太苦，可提前用盐腌制10分钟再冲洗。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入香菇、玉米等配料。
- 喜欢清淡口感的人可选择只用苦瓜和瘦肉炖汤。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗清香可口、营养丰富的特色苦瓜汤，既健康又美味，是夏日餐桌上的理想选择。
