【苦瓜豆腐汤的烹饪方法苦瓜豆腐汤的做法和配方】苦瓜豆腐汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。它结合了苦瓜的清热解暑与豆腐的高蛋白特性，既美味又健康。以下是对这道汤的烹饪方法、所需材料及步骤的总结。
一、
苦瓜豆腐汤的制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。主要原料包括苦瓜、嫩豆腐、姜片等，辅以适量的盐和鸡精调味。在烹饪过程中，先将苦瓜焯水去涩，再与豆腐一同炖煮，最后加入调料提味。整道汤口感鲜美，具有清热降火、补充蛋白质的作用。
二、详细做法与配方（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 苦瓜豆腐汤 |
| 所属菜系 | 家常菜 / 汤类 |
| 主要食材 | 苦瓜、嫩豆腐、姜片、葱花、盐、鸡精、食用油 |
| 辅助材料 | 清水、料酒（可选） |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | ★☆☆（简单易学） |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、优质蛋白、钙质等 |
| 功效作用 | 清热解毒、利尿消肿、促进消化、增强免疫力 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 苦瓜洗净切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 嫩豆腐切成小块，备用。
- 姜切片，葱切段或葱花。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入苦瓜片焯水30秒，捞出过冷水，防止变色。
3. 开始炖煮
- 锅中加适量油，放入姜片爆香。
- 加入焯好水的苦瓜翻炒片刻。
- 倒入清水（约500ml），大火煮沸后转中小火。
4. 加入豆腐
- 放入嫩豆腐块，继续炖煮5-8分钟。
- 根据口味加入适量盐和鸡精调味。
5. 出锅装盘
- 关火后撒上葱花，即可盛出享用。
四、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效减少其苦味，使汤更清爽。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炖煮时加入少许料酒。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐则更适合煎炸。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道健康美味的苦瓜豆腐汤。无论是日常饮食还是夏日消暑，都是不错的选择。
