【鸡蛋脆皮花生米的做法】鸡蛋脆皮花生米是一道口感丰富、外酥内香的小吃，制作简单，适合家庭尝试。它结合了鸡蛋的香滑与花生米的酥脆，非常适合搭配茶水或作为零食享用。以下为详细做法总结及步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 花生米 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 花生米处理
将花生米放入锅中，加入少量水煮至稍微软化，捞出沥干水分，备用。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。
3. 裹粉
将煮好的花生米放入面糊中，充分搅拌，使每粒花生米都裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的花生米逐个放入油锅中，小火慢炸至表面金黄、酥脆，捞出沥油。
5. 装盘
炸好的鸡蛋脆皮花生米放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 花生米可提前煮熟，也可以使用现成的熟花生米。
- 面糊比例可根据个人喜好调整，喜欢更酥脆可多加淀粉。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，表面有细密气孔 |
| 口感 | 外层酥脆，内里香嫩 |
| 香味 | 鸡蛋与花生的香味融合 |
| 适用场景 | 下午茶、零食、宴客小吃 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的鸡蛋脆皮花生米。这道小吃不仅好吃，还富有创意，是家庭厨房中的一个不错选择。
