【白蒿怎么做】白蒿是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于中国各地的田间、山坡和路旁。它不仅味道清香，还具有一定的药用价值，常用于凉拌、炒食或做汤。下面将从白蒿的挑选、清洗、烹饪方法等方面进行总结，并以表格形式展示不同做法。
一、白蒿的挑选与处理
在选择白蒿时，应挑选嫩叶多、无虫害、颜色鲜绿的植株。老叶较硬，口感较差，不适合食用。
处理步骤：
1. 采摘：选择生长在无污染地区的白蒿。
2. 清洗：用清水反复冲洗，去除泥土和杂质。
3. 去梗：部分白蒿茎部较硬，可适当去掉粗茎。
4. 焯水（可选）：如用于凉拌，可先焯水10秒去涩味。
二、常见做法及步骤
| 烹饪方式 | 做法简述 | 所需材料 | 烹饪步骤 |
| 凉拌白蒿 | 清爽开胃，保留原味 | 白蒿、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油 | 1. 白蒿洗净焯水后过冷水。 2. 挤干水分，加入调料拌匀即可。 |
| 白蒿炒蛋 | 营养丰富，简单美味 | 白蒿、鸡蛋、盐、葱花 | 1. 白蒿切段，鸡蛋打散。 2. 热锅冷油，先炒鸡蛋，再放入白蒿翻炒。 3. 加盐调味，撒葱花出锅。 |
| 白蒿豆腐汤 | 清淡滋补，适合夏天 | 白蒿、嫩豆腐、盐、鸡精、葱花 | 1. 白蒿焯水后备用。 2. 豆腐切块，加水煮沸。 3. 放入白蒿，煮5分钟后加盐和鸡精调味。 |
| 白蒿煎饼 | 香脆可口，别具风味 | 白蒿、面粉、鸡蛋、盐、油 | 1. 白蒿切碎，加入面粉、鸡蛋和盐搅拌成糊。 2. 平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄。 |
三、注意事项
- 白蒿性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
- 焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上方法，你可以轻松地将白蒿变成一道美味佳肴。无论是凉拌、炒食还是做汤，都能体现出它的独特风味。尝试不同的做法，找到你最喜欢的吃法吧！
