【豉油安康鱼的做法】豉油安康鱼是一道以安康鱼为主料，搭配豉油（即酱油）调味的粤式家常菜。其做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。安康鱼肉质细嫩，经过豉油的腌制与烹饪后，味道鲜美，香气浓郁。以下是制作这道菜的具体步骤及所需材料。
表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆豉油安康鱼 |
| 类型 | 粤式家常菜 |
| 主要食材 | 安康鱼、豆豉、生抽、老抽、糖、姜、蒜、葱、料酒 |
| 辅助调料 | 食用油、盐、胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 煎+焖 |
| 火候控制 | 先中火煎至两面金黄，再转小火焖煮 |
| 味道特点 | 鲜香入味，咸中带甜，口感细腻 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合喜欢鲜香口味者 |
| 小贴士 | 1. 安康鱼去鳞洗净后可切块或整条； 2. 豆豉提前泡软更入味； 3. 焖煮时盖上锅盖防止汁水蒸发 |
详细做法说明：
1. 准备食材：将安康鱼清洗干净，切成适口大小；豆豉泡软备用；姜蒜切末，葱切段。
2. 腌制处理：在安康鱼表面抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎制安康鱼：热锅冷油，放入安康鱼，中火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香底料：锅中留底油，加入姜蒜末和豆豉炒香，再加入适量生抽、老抽、糖和少量清水。
5. 焖煮入味：将煎好的安康鱼放入锅中，小火焖煮约10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的豉油安康鱼就完成了。既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了豉油的醇厚风味，非常适合家庭日常食用。
