【川式蒜香小龙虾的做法】川式蒜香小龙虾是一道极具地方特色的美食，融合了四川菜的麻辣鲜香与蒜香味浓郁的特点。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也相对简单，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结与关键信息表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜小龙虾，清洗干净，去头去壳，保留虾尾；准备大蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱等调料。
2. 预处理小龙虾：用刷子将小龙虾外壳刷净，剪去虾须和虾头，去掉虾线，确保卫生。
3. 炒制底料：热锅凉油，放入适量的食用油，加入花椒、干辣椒爆香，再加入姜片和蒜末炒出香味。
4. 下小龙虾翻炒：将处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品，加水或高汤，小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 川式蒜香小龙虾 |
| 食材 | 小龙虾、大蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖等 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约20-25分钟 |
| 火候控制 | 先大火爆香调料，后转中小火炖煮 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香，蒜香浓郁，口感鲜嫩 |
| 适宜人群 | 喜欢重口味、爱吃海鲜的人群 |
| 注意事项 | 小龙虾需彻底清洗，避免残留泥沙；可根据口味调整辣度 |
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家做出地道的川式蒜香小龙虾。这道菜不仅美味可口，还能让你在家中体验到四川风味的独特魅力。
