【豆沙月饼怎么做】豆沙月饼是中秋节的传统美食之一，口感软糯、甜而不腻，深受大家喜爱。制作豆沙月饼虽然步骤稍多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出美味的豆沙月饼。以下是详细的制作步骤总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以12个为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 猪油 | 60克 |
| 碱水 | 5克 |
| 水 | 40克 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个（刷面用） |
二、制作步骤
1. 制作月饼皮
- 混合糖浆与油：将转化糖浆、猪油、碱水和水混合均匀。
- 加入面粉：分次加入中筋面粉，搅拌至无干粉后揉成光滑面团。
- 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置30分钟。
2. 准备豆沙馅
- 红豆沙：可自制或购买现成的。若自制，需提前将红豆煮熟、捣碎，加适量糖和油炒制至粘稠。
- 分成小剂子：将豆沙分成约30克/个的小球备用。
3. 包制月饼
- 取面团：将醒好的面团分成12个小剂子（每个约30克）。
- 擀皮：将面团擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包馅：放入豆沙馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
4. 压模成型
- 压模：将包好的月饼坯放入月饼模具中，轻轻按压成型。
- 表面刷蛋液：在月饼表面刷一层鸡蛋液。
5. 烘烤
- 预热烤箱：烤箱提前预热至180℃。
- 烘烤时间：放入烤箱中层，烤约20分钟，表面金黄即可出炉。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发时间 | 醒发不足会导致皮不易包馅，影响成品口感 |
| 糖浆选择 | 建议使用转化糖浆，使月饼更柔软 |
| 馅料水分 | 馅料不宜太湿，否则易漏馅 |
| 烘烤温度 | 温度过高易导致外焦内生，建议控制在180℃左右 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜软糯的豆沙月饼了。无论是自己享用还是赠送亲友，都是不错的选择。动手试试吧！
