【宫爆鸡丁的做法】宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜的主要食材是鸡肉、花生和辣椒，搭配多种调料，味道层次分明，非常适合家常制作。以下是对宫爆鸡丁做法的详细总结。
一、主要材料与用量
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 葱段 | 1根 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 准备食材
- 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 花生米提前炒香备用。
- 干辣椒剪成小段，去籽（可根据口味调整辣度）。
2. 调酱汁
- 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒和少许水，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味。
- 加入姜蒜末炒香后，放入腌好的鸡丁翻炒至变色。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米和葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可以用鸡腿肉代替。
- 花生米最好提前炒熟，口感更香脆。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可增加白糖。
- 若喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的宫爆鸡丁了。不仅美味可口，还能满足家人对川菜的期待。快动手试试吧！
