【红烧淡水鱼的做法】红烧淡水鱼是一道家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。制作时选用新鲜的淡水鱼，如鲫鱼、草鱼或鲤鱼等，经过煎制、调味、炖煮等步骤，让鱼肉充分吸收酱香和调料的味道，口感软嫩入味。
以下为红烧淡水鱼的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 淡水鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的鱼。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火慢炖。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的量。
- 红烧鱼不宜炖太久，以免鱼肉变柴。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧淡水鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是不可多得的一道美味佳肴。
