【鸡蛋苦瓜羹怎么做】鸡蛋苦瓜羹是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它结合了鸡蛋的鲜嫩与苦瓜的清苦，既开胃又解腻，做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 香油 | 几滴 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理苦瓜
- 苦瓜洗净后切片或切丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 打鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和1小勺淀粉，搅拌均匀备用。
3. 煮汤底
- 锅中加入清水，大火烧开后放入苦瓜片，煮约2分钟。
- 加入适量盐和生抽调味，继续煮1分钟。
4. 加入鸡蛋液
- 关火后，缓缓倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，让鸡蛋形成絮状。
5. 出锅调味
- 最后撒上葱花，淋几滴香油提香，即可关火装盘。
三、小贴士
- 苦瓜可提前焯水，减少苦味。
- 鸡蛋液中加点淀粉可以让口感更滑嫩。
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少量蚝油或鸡精。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的鸡蛋苦瓜羹了。不仅健康，还能为你的餐桌增添一份清爽的味道。快来试试吧！
