【家常版酱牛肉的做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学的“家常版酱牛肉”做法总结，附上详细的步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味酱牛肉。
一、
制作家常版酱牛肉的关键在于选材和调味。选用牛腱肉或牛腩肉最为合适，肉质紧实且炖煮后口感好。调料方面，主要使用酱油、料酒、香料等，根据个人口味可适当调整。整个过程需要慢炖，让牛肉充分吸收酱汁，达到软烂入味的效果。以下为详细步骤与材料清单。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腱肉/牛腩肉 500g（根据人数调整） |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、大蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、冰糖 1小勺、盐适量 |
| 步骤 | 1. 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫。 2. 捞出洗净备用。 3. 热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香。 4. 加入牛肉翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。 5. 加入足量热水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。 6. 炖至牛肉软烂后，根据口味加盐调味，再焖10分钟即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择牛腱肉更耐炖，肉质也更有嚼劲。
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，可以有效去腥。
- 酱牛肉最好提前一晚做好，隔夜后味道更浓郁。
- 如果喜欢更入味，可以将牛肉切成薄片，用调料腌制1小时后再炖。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又实惠的家常版酱牛肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
