【家常毛头丸的做法】毛头丸是一道源自中国北方的家常美食，尤其在河北、山东等地非常受欢迎。它的名字来源于“毛头”这一形象的称呼，外形圆润，口感软糯，搭配酱料或汤汁食用，风味独特。以下是一份详细的家常毛头丸做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅湿度 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。可适当加入少量清水，使肉馅更加柔软。
2. 调制肉馅
搅拌至肉馅上劲（即手感有弹性），可以多搅拌几分钟，这样丸子不容易散。
3. 搓丸子
取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的丸子，建议每个约3厘米左右。
4. 煮制
在锅中加入适量水，烧开后转中小火，将丸子逐个放入，轻轻推动，防止粘底。待丸子浮起后，再煮3-5分钟即可捞出。
5. 搭配酱料
可根据个人喜好搭配酱料，如酱油、醋、蒜泥、辣椒油等，也可直接搭配热汤食用。
三、小贴士
- 肉馅中加入淀粉可以让丸子更紧实，不易散。
- 若喜欢口感更嫩滑，可加入少许牛奶或水。
- 毛头丸也可以煎着吃，外焦里嫩，别有一番风味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 家常毛头丸的做法 |
| 风味特点 | 软糯鲜香，口感丰富 |
| 主要材料 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜、调味料 |
| 制作难度 | 中等（需掌握肉馅调配与搓丸技巧） |
| 适合人群 | 全家人都可享用 |
| 食用方式 | 可单独食用，也可搭配汤或酱料 |
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出地道的家常毛头丸。不仅味道好，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
