【家常酸菜鱼怎么做】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃的特点深受大众喜爱。在家制作酸菜鱼并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松做出美味的家常版酸菜鱼。
一、
酸菜鱼的主要原料包括黑鱼或草鱼等鱼类、酸菜、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒等。在烹饪过程中，先将鱼切片腌制，再用油煎至微黄，随后加入调料和酸菜一起炖煮，最后调味收汁即可。整个过程讲究火候与调味的平衡，确保鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁。
为了方便读者理解，以下是一份详细的家常酸菜鱼做法清单，包括所需材料、步骤及小贴士。
二、家常酸菜鱼做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 黑鱼/草鱼 1条（约500克）、酸菜 200克、泡椒 50克、姜 1块、蒜 3瓣、干辣椒 5个、花椒 10粒 |
| 辅料 | 料酒 1勺、盐 适量、生抽 1勺、老抽 ½勺、白胡椒粉 少许、淀粉 1勺、食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 鱼洗净切片，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟； 2. 热锅凉油，放入鱼片煎至两面微黄； 3. 加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香； 4. 加入酸菜和泡椒翻炒； 5. 倒入适量清水，加生抽、老抽调味； 6. 煮沸后转小火炖煮10分钟； 7. 最后撒上葱花，出锅前尝味调整咸淡。 |
| 小贴士 | - 鱼片不宜太厚，否则不易熟透； - 酸菜可提前焯水去涩； - 若喜欢更辣，可增加辣椒数量； - 汤汁浓稠时可适当勾芡。 |
三、结语
家常酸菜鱼虽然做法简单，但关键在于选材和火候的把握。通过合理搭配调料和掌握炖煮时间，可以让整道菜既保留鱼肉的鲜嫩，又充分释放出酸菜的香味。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的美味佳肴。
