【关于恩施油香儿做法和配方】恩施油香儿是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃之一，因其香脆可口、风味独特而深受当地人民喜爱。它不仅是一种日常点心，也常用于节日或喜庆场合。下面将对恩施油香儿的做法和配方进行详细总结，并以表格形式呈现。

一、恩施油香儿简介

油香儿，又称“油炸香饼”或“油酥饼”，是一种用面粉、油脂等原料制作的油炸面食。其特点是外皮酥脆、内里柔软，带有淡淡的芝麻香气，口感层次丰富，是恩施地区极具代表性的传统美食。

二、主要材料与配方

以下是制作恩施油香儿的基本材料和比例，可根据个人口味适当调整：

三、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成团，揉至光滑后静置发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。

2. 醒面

发酵完成后，再次揉面排气，分成大小均匀的小剂子，盖上湿布静置10分钟。

3. 包馅（可选）

若喜欢甜味，可加入红糖、豆沙等馅料；若为咸味，可加肉末、葱花等。

4. 成型

将小剂子擀成圆形薄饼，中间用刀划几道口子，便于炸制时透气。

5. 炸制

锅中倒入食用油，加热至六成热（约160℃），放入油香儿，中小火炸至金黄酥脆即可捞出。

6. 撒芝麻

炸好后趁热撒上芝麻，增加香味和色泽。

四、小贴士

- 面团发酵时间可根据环境温度调整，夏季可缩短，冬季则需延长。

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 可根据喜好添加不同调味料，如五香粉、辣椒粉等，打造个性化风味。

五、总结

恩施油香儿作为地方特色小吃，不仅制作简单，而且风味独特，适合家庭制作。通过合理的配方搭配和细致的工艺流程，可以轻松复刻这道传统美味。无论是作为早餐还是下午茶点，都能带来满满的幸福感。

如您有兴趣尝试，不妨动手一试，感受这份来自恩施的地道美味。