【广西扣肉的做法】广西扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其肥而不腻、香糯可口而深受喜爱。这道菜通常选用五花肉为主料，经过炖煮、炸制和蒸制等多道工序制作而成，口感层次丰富，是广西宴席上常见的佳肴。
为了帮助大家更好地了解广西扣肉的制作方法，以下是对该菜做法的总结，并以表格形式进行展示。
一、广西扣肉做法总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，确保口感软嫩不柴。
2. 预处理：将五花肉洗净后焯水去腥，再进行煎制或油炸，使其表皮酥脆。
3. 调味：使用酱油、老抽、糖、料酒等调料进行腌制，增加风味。
4. 蒸制：将处理好的五花肉放入碗中，加入调料和配菜（如芋头、梅干菜等），进行蒸制，使肉质更加入味。
5. 翻扣：蒸好后倒扣在盘中，形成美观的造型，淋上汤汁即可食用。
二、广西扣肉做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉，约500克 |
| 2 | 焯水 | 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 |
| 3 | 煎制/炸制 | 将焯水后的肉捞出，用厨房纸吸干水分，煎至两面金黄或油炸至表皮微焦 |
| 4 | 腌制 | 加入适量酱油、老抽、糖、料酒、五香粉等调料腌制1小时 |
| 5 | 准备配料 | 可搭配芋头、梅干菜、胡萝卜等蔬菜 |
| 6 | 蒸制 | 将肉放入碗中，铺上配料，加适量水和调料，盖上盖子蒸1小时左右 |
| 7 | 翻扣 | 蒸好后小心倒扣在盘中，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制前先用刀在肉皮上划几刀，便于油脂渗出。
- 蒸制时可在碗底垫一层葱段或姜片，防止粘连并增加香味。
- 广西扣肉常搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的广西扣肉。不仅味道正宗，还能感受到浓厚的地方饮食文化。尝试动手做一次，让家人品尝到这份来自广西的独特美味吧！
