【十八罗汉饼的做法】十八罗汉饼是一种传统的中式点心，因其外形圆润、口感酥脆，且寓意吉祥，常在节日或喜庆场合中食用。其名称源于佛教中的“十八罗汉”，象征着福气与平安。制作十八罗汉饼需要一定的技巧和耐心，但只要按照步骤来，就能做出美味可口的点心。
以下是对十八罗汉饼做法的总结，便于读者快速了解整个过程：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约18个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 150克 |
| 白糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 90毫升左右 |
| 油酥 | 100克（可用猪油+面粉自制） |
| 红豆沙 | 200克（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、白糖、鸡蛋和清水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 制油酥
将猪油和面粉混合，搅拌均匀，制成油酥备用。
3. 包馅
将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形皮，中间放入适量红豆沙或其他馅料。
4. 折叠包裹
将面皮对折，再卷起，形成螺旋状，然后捏紧收口。
5. 二次醒发
将包好馅的面团再次醒发15-20分钟。
6. 烘烤
预热烤箱至180℃，将十八罗汉饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，烘烤15-20分钟，至金黄酥脆即可。
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，避免烘烤后出现裂纹。
- 油酥比例要适中，太稠会影响口感，太稀则不易包裹。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，注意观察颜色变化。
- 可以根据个人口味更换馅料，如芝麻、花生、豆沙等。
四、成品特点
- 外皮酥脆，内馅香甜
- 外形美观，寓意吉祥
- 适合家庭制作，适合节日分享
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的十八罗汉饼了。无论是作为下午茶点心，还是节日礼品，都是不错的选择。
