【猪肝炒菠菜的做法】猪肝炒菠菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在春季食用。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，而菠菜则含有丰富的叶酸、维生素C和膳食纤维，两者搭配既能补血养颜，又能促进消化。下面将详细总结猪肝炒菠菜的制作步骤，并以表格形式呈现所需材料与操作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 200克 |
| 菠菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 可用清水反复冲洗，去除血水，使猪肝更嫩滑。
2. 处理菠菜
- 菠菜洗净，去掉老根，切成段或保留整叶。
- 沥干水分备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入切好的姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 倒入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
- 注意火候不宜过大，避免猪肝变老。
5. 加入菠菜
- 倒入菠菜，快速翻炒几下，使菠菜稍微软化。
- 加入生抽调味，根据口味加盐。
6. 出锅装盘
- 炒至菠菜颜色鲜亮、猪肝熟透即可关火。
- 装盘后可撒少许白胡椒粉提味。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 菠菜焯水后再炒可以减少草酸含量，更易吸收营养。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒猪肝前先焯水1分钟，再沥干备用。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的猪肝炒菠菜。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合孕妇、贫血人群作为食补佳品。
