【排骨苦瓜汤的做法】排骨苦瓜汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。它不仅能够清热解暑，还能帮助消化，是很多人餐桌上的常见选择。以下是制作排骨苦瓜汤的详细步骤和所需材料。
一、
排骨苦瓜汤的主要食材包括排骨、苦瓜、姜片、料酒等，做法简单，关键在于火候和调味。炖煮时要先焯水去腥，再与苦瓜一同慢炖，使汤味鲜美、口感清爽。最后可根据个人口味加入盐、鸡精等调味品。整个过程大约需要1小时左右，非常适合家庭制作。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用 | 排骨500g、姜3片、料酒适量 | 焯水可去腥，提升汤的鲜味 |
| 2 | 苦瓜切片或滚刀块，用盐腌制10分钟，冲洗干净，沥干水分 | 苦瓜1根 | 盐腌制可减少苦味 |
| 3 | 锅中重新加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖40分钟 | 水适量 | 汤底要清澈，避免频繁开盖 |
| 4 | 加入处理好的苦瓜，继续炖煮10-15分钟 | 苦瓜 | 苦瓜不宜久炖，否则会变软影响口感 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐、鸡精调味即可 | 盐、鸡精适量 | 可根据喜好添加其他调料如枸杞 |
三、小贴士
- 苦瓜如果太苦，可以提前用盐腌制并冲洗，有效减轻苦味。
- 汤中加入几片胡萝卜或玉米，口感更丰富，颜色也更诱人。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炖煮过程中加入少量猪油或花生油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香爽口、营养美味的排骨苦瓜汤了。无论是日常饮食还是夏日消暑，都是不错的选择。
