【泡椒肉丝的做法】泡椒肉丝是一道经典的川菜，口感鲜辣爽口，肉丝嫩滑，泡椒的酸辣味能很好地刺激食欲。这道菜不仅制作简单，而且非常适合作为家常菜或下饭佳品。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 泡椒 | 5-6根（约100克） |
| 青红椒 | 各半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 泡椒切段，青红椒去籽切丝，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入泡椒翻炒出香味。 |
| 4 | 加入肉丝快速翻炒至变色，倒入适量生抽和料酒调味。 |
| 5 | 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，根据口味加盐调整。 |
| 6 | 炒至蔬菜断生即可出锅装盘。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。 | |
| 泡椒本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。 | |
| 火候控制很重要，肉丝炒至变色即刻盛出，避免过老。 | |
| 如果喜欢更酸辣的口感，可以适当增加泡椒数量或加入少量醋提味。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的泡椒肉丝了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道开胃小菜。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道经典川菜的烹饪技巧！
