【泡椒猪肝的做法川菜】泡椒猪肝是川菜中一道非常经典的家常菜，口感鲜香、微辣开胃，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜以泡椒为主料，搭配猪肝制作而成，不仅味道独特，而且营养丰富，具有补血养肝的功效。
下面将从食材准备、制作步骤、口感特点和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 泡椒 | 100克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 姜末 | 10克 |
| 花椒 | 5克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝切片，放入清水中浸泡30分钟去腥，再用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入泡椒翻炒出红油，随后倒入猪肝快速翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至猪肝变色且熟透即可出锅，装盘食用。 |
三、口感与特点
- 味道：酸辣开胃，泡椒的酸味与猪肝的嫩滑相得益彰。
- 口感：猪肝软嫩不柴，泡椒带有一定的脆感，整体层次分明。
- 特色：川菜风味浓郁，色泽红亮，适合下饭。
四、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 猪肝 | 富含铁、维生素A，有助于补血和护眼。 |
| 泡椒 | 含有丰富的有机酸，有助于促进消化。 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、驱寒的作用。 |
五、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则容易变老，影响口感。
- 泡椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可多加干辣椒。
- 若想提升菜品色泽，可在最后撒少许葱花或香菜点缀。
通过以上内容，可以看出“泡椒猪肝的做法川菜”是一道简单又美味的家常菜，适合在家中尝试制作。无论是日常饮食还是朋友聚会，都能带来不错的用餐体验。
