1、颜色上紫色的叫紫甘蓝，绿色的是绿甘蓝。外形上紫甘蓝茎叶及外形接近球形，绿甘蓝是叶子一层层包裹起来呈球状体。两者营养都丰富，但紫甘蓝还含有丰富的花青素。食用方式上紫甘蓝有特殊香气可煮、炒、拌沙拉或作泡菜、配菜，绿甘蓝适于炒、炝、做汤和馅料。
2、颜色的区别
3、紫色的甘蓝就叫紫甘蓝，可以生吃也可以炒熟再食用，营养价值非常的高。常见的就是做甘蓝沙拉来吃，口感非常好。
4、绿色甘蓝就是我们通常说的包菜，也叫卷心菜或者大头菜，属于结球甘蓝。
5、外形区别
6、紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，因此也常叫它紫圆白菜。
7、绿甘蓝(包菜)的叶子是一层一层的包裹起来的，呈球状体。
8、营养上的区别
